Bulut Köri (Cloud Curry)

 

Cloud Curry (Bulut Köri) - Modern Mutfak Teknolojileriyle Adım Adım Hazırlanışı

Mutfak dünyası, 2026 yılında sınırları zorlamaya devam ediyor. Sosyal medyanın ve moleküler gastronominin birleşimiyle ortaya çıkan 'Cloud Curry' (Bulut Köri), hem damaklara hem de göze hitap eden, yılın en çok aranan lezzeti haline geldi. Bu eşsiz tarifi hazırlarken, hassas mutfak ekipmanlarının ve ileri pişirme tekniklerinin ne kadar kritik olduğunu bir kez daha keşfedeceksiniz.

Cloud Curry'nin Sırrı: Dokusal Mükemmellik Geleneksel köriden farklı olarak, Cloud Curry'nin imzası, adını aldığı o eşsiz, hafif ve köpüksü dokusudur. Bu 'bulut' etkisi, özel emülsiyon teknikleri ve hassas karıştırma süreçleri ile elde edilir. Gelin, bu teknolojik lezzeti mutfaklarınıza taşıyalım.

---

Cloud Curry (Bulut Köri) Tarifi

Hazırlık Süresi: 25 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler:

• 400 ml yüksek yağlı hindistan cevizi sütü (soğuk)

• 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi (premium kalite)

• 1 adet tavuk göğsü (küp doğranmış) veya vegan alternatif olarak 200 gr shiitake mantarı

• 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş)

• 1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)

• 1 adet soğan (ince dilimlenmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

• 1 adet lime (suyu)

• 1 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı, vegan için soya sosu)

• 1 çay kaşığı esmer şeker

• Taze kişniş (servis için)

• Pirinç (servis için)

Ekipman:

• Yüksek hızlı blender (Vakum özellikli olanlar idealdir)

• Derin bir tava veya wok

• Hassas mutfak tartısı (isteğe bağlı, ama modernist mutfak için önerilir)

Hazırlanışı:

1. Taban Hazırlığı: Derin bir tavada az miktarda yağ ile soğan, sarımsak ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Tavuk (veya mantar) ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Biberleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.

2. Köri Bazı: Köri ezmesini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak kokusunun açığa çıkmasını sağlayın. Bu adım, köri aromasının derinleşmesi için kritiktir.

3. Bulut Bazı (Kritik Adım): Soğuk hindistan cevizi sütünün yarısını blender'a alın. Yüksek hızda 2-3 dakika çırparak hafifçe köpürmesini sağlayın. Bu işlem, sütün hava almasını ve "bulut" dokusunun ilk adımını oluşturur.

4. Birleştirme: Tavaya kalan hindistan cevizi sütünü, lime suyunu, balık sosunu (veya soya sosunu) ve esmer şekeri ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın. Köri kıvam alırken ara sıra karıştırın.

5. Final Dokunuşu: Pişen köri karışımını blender'daki köpüklü hindistan cevizi sütü ile birleştirin. Tekrar yüksek hızda 1 dakika kadar çırpın. Bu, köriye o meşhur, hava dolu 'bulut' dokusunu verecektir. Karışımın aşırı ısınmamasına dikkat edin.

6. Servis: Cloud Curry'yi hemen sıcak pirinçle servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Şefin Notu: Modernist mutfakta doku ve sıcaklık hassasiyeti önemlidir. Bu tarif, hem lezzet hem de görsel sunum açısından bir başyapıttır. Yüksek kaliteli ekipmanlar, bu tarifi evinizde profesyonel seviyede deneyimlemenizi sağlar. Afiyet olsun!