Evde Sauerbraten Nasıl Yapılır?

 

Sauerbraten Tarifi

🕒 Hazırlık Bilgileri

• Marine Süresi: 2-3 Gün (Sabretmeye değer!)

• Pişirme Süresi: 2.5 - 3 Saat (Kısık ateşte)

• Kişi Sayısı: 6 Kişilik

🛒 Malzemeler

Marine İçin:

• 1.5 kg Dana nuar veya rosto (Bütün halde)

• 2 su bardağı kırmızı üzüm sirkesi

• 1 su bardağı su

• 2 adet soğan (iri doğranmış)

• 1 adet havuç

• Baharatlar: 3 adet defne yaprağı, 5-6 adet karanfil, 10 adet tane karabiber, 1 çubuk tarçın.

Pişirme İçin:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 100 gr ufalanmış zencefilli kurabiye veya bayat ekmek içi (Sosu bağlamak için Almanların sırrıdır!)

---

👨‍🍳 Adım Adım Hazırlanışı

1. Marine (2 Gün Önce): Sirke, su, doğranmış sebzeler ve baharatları bir tencerede kaynatıp soğutun. Eti bir kaba alın ve bu karışımı üzerine dökün. Kabın ağzını kapatıp buzdolabında en az 48 saat bekletin. (Eti günde bir kez çevirin).

2. Mühürleme: Süre dolunca eti kurulayın. Döküm bir tencerede her tarafını iyice mühürleyip kenara alın.

3. Pişirme: Tencerede kalan sebzeleri kavurun, salçayı ekleyin. Ardından marine suyunu süzerek tencereye geri boşaltın. Eti içine koyun.

4. Yavaş Pişirme: Kısık ateşte et lokum gibi olana kadar yaklaşık 2.5 - 3 saat pişirin.

5. Sosun Bağlanması: Et pişince kenara alın. Kalan suyu süzün ve içine ufalanmış zencefilli kurabiyeleri (veya ekmeği) ekleyerek koyulaşana kadar kaynatın. Bu sos, yemeğin kalbidir!

---