Napoliten Pizza

 

🍕 Evde Artizan Napoliten Pizza Tarifi

🛠️ İhtiyacınız Olan Ekipmanlar

• Pizza Taşı veya Çelik Tabaka: Tabanın çıtır olması için.

• Dijital Mutfak Tartısı: Kesin sonuçlar (Gramaj önemlidir).

🛒 Malzemeler (Gurme Kalite)

• Un: 500g İtalyan "00" Tipi Un (Yüksek proteinli).

• Su: 325ml Arıtılmış su (Oda sıcaklığında).

• Tuz: 10g Deniz tuzu.

• Maya: 3g Taze maya veya 1g Kuru maya.

• Üstü İçin: San Marzano domates sosu, taze manda mozzerellası, taze fesleğen ve sızma zeytinyağı.

---

👨‍🍳 Hazırlanış Aşamaları

1. Hamur Karıştırma: Suyu bir kaba alın, mayayı içinde eritin. Unu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. En son tuzu ekleyin.

2. Otoklav ve Dinlendirme: Hamuru 20 dakika yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin.

3. Soğuk Fermantasyon (Lezzet Sırrı): Hamuru bezelere ayırın ve hava almayan kaplarda buzdolabında 24-48 saat bekletin. Bu süreç, hamurun o karakteristik baloncuklu ve hafif yapısını oluşturur.

4. Açma İşlemi: Hamuru asla merdane ile açmayın! Parmak uçlarınızla merkezden dışarıya doğru iterek kenarlarda hava boşlukları (cornicione) bırakın.

5. Pişirme: Fırınınızı en yüksek dereceye (genelde 250°C - 275°C) önceden ısıtın. Pizzayı taşın üzerine sürün ve kenarları benek benek olana kadar yaklaşık 6-9 dakika pişirin.