🍕 Ev Yapımı Lahmacun İçi Tarifi: Restoran Lezzetinde ve Tam Kıvamında
Lahmacunun kalbi hiç şüphesiz iç harcıdır! Dışarıda yediğiniz o incecik, lezzeti bol lahmacunları evde yapabilmeniz için Havva Çil Hanım'dan (veya sizin özel tarifinizden) gelen bu muazzam reçeteyi paylaşıyoruz. Soğanın acısını alma sırrından, harcı yumuşatan zeytinyağı dokunuşuna kadar tüm detaylar burada. İşte en lezzetli lahmacun içi hazırlama rehberi!
🛒 Gerekli Malzemeler
Et: 250 gr kuzu kıyma (orta yağlı olması tercih edilir).
Sebzeler: 4 adet orta boy soğan, 2 adet büyük domates, yarım demet maydanoz.
Salça ve Baharatlar: 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber.
Lezzet Sırrı: Harcın kuruluğuna göre bir miktar zeytinyağı.
Et: 250 gr kuzu kıyma (orta yağlı olması tercih edilir).
Sebzeler: 4 adet orta boy soğan, 2 adet büyük domates, yarım demet maydanoz.
Salça ve Baharatlar: 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber.
Lezzet Sırrı: Harcın kuruluğuna göre bir miktar zeytinyağı.
👨🍳 Adım Adım Hazırlanışı
Kıyma Hazırlığı: Orta yağlı kuzu kıymayı derin bir yoğurma kabına alın.
Soğanların Sırrı: Soğanları rendeleyin veya rondodan geçirin. En önemli püf noktası: Rendelenmiş soğanları avucunuzun içinde sıkıp suyunu dışarı atın. Bu, lahmacunun acı olmasını engelleyecektir.
Harcı Harmanlayın: Sıkılmış soğan, biber salçası, rendelenmiş (veya konserve) domatesi ve incecik kıyılmış maydanozu kıymaya ekleyin.
Baharatlandırma: Kimyon, tuz ve pul biberi ilave ederek harcı özleşene kadar güzelce yoğurun.
Kıvam Ayarı: Eğer harcınız çok kuru gelirse, içine yeteri kadar zeytinyağı ekleyerek sürümü kolay, yumuşak bir kıvam elde edin.
Hamur: Lahmacun hamuru genelde mayasız yapılır, böylece daha ince ve gevrek olur.
- 3 su bardağı Un
- 1 su bardağı Su (Ilık)
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- Bir fiske Şeker
Hazırlanışı: Unu ve tuzu karıştırıp suyu yavaşça ekleyerek sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Ardından mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Kıyma Hazırlığı: Orta yağlı kuzu kıymayı derin bir yoğurma kabına alın.
Soğanların Sırrı: Soğanları rendeleyin veya rondodan geçirin. En önemli püf noktası: Rendelenmiş soğanları avucunuzun içinde sıkıp suyunu dışarı atın. Bu, lahmacunun acı olmasını engelleyecektir.
Harcı Harmanlayın: Sıkılmış soğan, biber salçası, rendelenmiş (veya konserve) domatesi ve incecik kıyılmış maydanozu kıymaya ekleyin.
Baharatlandırma: Kimyon, tuz ve pul biberi ilave ederek harcı özleşene kadar güzelce yoğurun.
Kıvam Ayarı: Eğer harcınız çok kuru gelirse, içine yeteri kadar zeytinyağı ekleyerek sürümü kolay, yumuşak bir kıvam elde edin.
Hamur: Lahmacun hamuru genelde mayasız yapılır, böylece daha ince ve gevrek olur.
- 3 su bardağı Un
- 1 su bardağı Su (Ilık)
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- Bir fiske Şeker
Hazırlanışı: Unu ve tuzu karıştırıp suyu yavaşça ekleyerek sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Ardından mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Birleştirme ve Pişirme
- Açma: Bezeleri unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde, olabildiğince ince açın.
- Yayma: Hazırladığınız harçtan alıp hamurun her yerine (kenarlar dahil) parmak uçlarınızla yedirerek yayın.
-
Pişirme (Ev Fırını Yöntemi):
- Fırını en yüksek dereceye (250°C - 300°C) ayarlayın.
- Varsa fırın taşında, yoksa fırın tepsisini ters çevirip fırınla birlikte ısıtarak pişirin.
- Tava Yöntemi: Lahmacunu yağsız teflon tavaya koyun, altı kızarınca kapağını kapatıp 1-2 dakika buharıyla üstünü pişirin. Bu yöntem yumuşak, "dürüm" yapılabilir lahmacunlar için idealdir.
- Açma: Bezeleri unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde, olabildiğince ince açın.
- Yayma: Hazırladığınız harçtan alıp hamurun her yerine (kenarlar dahil) parmak uçlarınızla yedirerek yayın.
-
Pişirme (Ev Fırını Yöntemi):
- Fırını en yüksek dereceye (250°C - 300°C) ayarlayın.
- Varsa fırın taşında, yoksa fırın tepsisini ters çevirip fırınla birlikte ısıtarak pişirin.
- Tava Yöntemi: Lahmacunu yağsız teflon tavaya koyun, altı kızarınca kapağını kapatıp 1-2 dakika buharıyla üstünü pişirin. Bu yöntem yumuşak, "dürüm" yapılabilir lahmacunlar için idealdir.
Yorumlar
Yorum Gönder
Tarif hakkındaki fikirlerinizi paylaşmaktan çekinmeyin!