Pamuk Kek (Cloud Cake)
Sosyal medyanın en "pofuduk" trendine hazır mısınız? Bıçağı vurduğunuzda çıkan o hafif sönme sesi, ağzınıza aldığınızda yok olan dokusuyla Bulut Kek, mutfaktaki tüm dengeleri değiştiriyor. Üstelik sadece birkaç temel malzemeyle bu sanatı icat etmek mümkün!
Neden Bu Kadar Popüler?
Görsel Şölen: Sallandığında jöle gibi titreyen o yapı, sosyal medya için tam bir "beğeni" mıknatısı.
Düşük Kalori Hissi: Klasik keklere göre daha az un ve yağ içerdiği için suçluluk hissi daha az.
Çok Yönlü: İster sade, ister üzerine taze meyveler ve pudra şekeriyle servis edin; her haliyle bir tablo gibi.
🥣 Malzemeler (Altın Oran)
Bu keki efsane yapan sır, malzemelerin sıcaklığında gizli.
Yumurta: 6 adet (Akları ve sarıları ayrılmış, oda sıcaklığında)
Un: 70g (Elenmiş, ince kek unu tercih edilmeli)
Mısır Nişastası: 10g (Dokuyu sabitlemek için)
Süt: 50ml
Sıvı Yağ: 40ml
Şeker: 80g
Bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu.
👨🍳 Adım Adım Bulut Yapımı
Sıcak Yağ Tekniği: Sıvı yağı hafifçe ısıtın (yakmayın, sadece ılısın) ve elenmiş un ile nişastayı içine ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sıvı Buluşma: Sütü ve yumurta sarılarını ekleyip ipeksi bir kıvam elde edin.
Kritik Nokta (Mereng): Yumurta aklarını bir tutam tuz ve limonla çırpın. Şekeri üç aşamada ekleyerek "yumuşak tepeler" oluşana kadar devam edin. Dikkat: Fazla çırpıp sertleştirmeyin!
Hava Katma: Merengi yumurta sarılı karışıma üç seferde, alttan üste doğru "katlayarak" (fold ederek) ekleyin. Havasını söndürmemeye yemin edin!
Bain-Marie Pişirme: Kalıbınızı içi sıcak su dolu bir tepsiye oturtun. 150°C fırında yaklaşık 60-70 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
💡 Başarı İçin 3 Küçük Sır
Fırın Kapısını Açmayın: İlk 45 dakika o kapı kapalı kalmalı, yoksa bulutunuz yere çakılır!
Soğuma Ritüeli: Kek piştikten sonra fırın kapağını aralık bırakıp 10 dakika içerde dinlendirin.
Tazelik: En iyi doku, fırından çıktıktan 20 dakika sonra, oda sıcaklığına geldiğinde alınır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kekim neden fırından çıkınca sönüyor?
Cevap: Genelde iki sebebi vardır: Ya yumurta aklarını (mereng) çok sertleştirmişsinizdir ya da fırın kapısını pişme esnasında açıp ısıyı düşürmüşsünüzdür. Sabır, bu kekin en önemli malzemesidir!
Yorumlar
Yorum Gönder
Tarif hakkındaki fikirlerinizi paylaşmaktan çekinmeyin!